La Carte
Les Poissons chauds:
Marmitton de Saint Jacques aux petits légumes
Religieuse de Saint Jacques à la Normande
Filet de Loup sauce Meurette
Dos de Loup à l'Orange
Biscuit de Saumon à l'Alsacienne
Escalope de Saumon aux Morilles
Escalope de Saumon à la Vigneronne
Pavé de Saumon à l'Orange
Roulade de Saumon Farcis sauce Mousseline
Truite de Mer cuit Braisé à la sauce Citronnée
Filet de Sole à la Normande
Blanquette de Lotte aux petits Légumes
Farandole de Langouste au Citron Vert
Cassolette de Homard à l'Armoricaine
Les Poissons Froids
Demie Langouste en Bellevue
Délice de Saumon et Saint Jacques
Saumon Farcis (mn 10 pers)
Terrine de Saint Jacques
Marbré de Saumon et Saint Jacques
Médaillon de Saumon
Saumon en Bellevue
Fond d' Artichaud Norvégien
Rillettes de Saumon
Saumon Fumé Artisanal
Les Viandes
Gigolette de Lapin aux Morilles
Coquelet aux Morilles
Coquelet aux Girolles
Suprême de Poulet Fermier aux Pommes Fruits Caramelisé
Rable de Lapin Farcis au Rosé d'Anjou
Pintade Fermière aux Girolles
Pintade Fermière aux Morilles
Caille Farcis au Fumet de Truffes
Jambonette de Poularde Farcis à la Périgourdinne
Roti de Veau Farcis Forestier
Roti de Veau Orloff
Mignon de Porc à l'orange
AIguillettes de Canard aux Morilles
Jambon à l'Os sauce Porto / Madère
Jambon d'Yorks en Croûte
Les Légumes
Profiterole Foretière
Chouquette aux petits Légumes
Pomme Confite à la Framboise
Galette de Pomme de terre à l'ancienne
Pomme Dauphine
Gratin Dauphinois
Poêlée de Courgettes
Flan Printanier
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